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蔬菜批发教你制作红烧茄子！

文章出处：新闻中心责任编辑：新航娱乐农业集团发表时间：2020-07-21

　　蔬菜批发教你制作红烧茄子！先要准备原料：茄子、香菜、蒜瓣：辅料：酱油、糖、盐、水、油。

1、先将茄子去皮，切成块。放入一大碗内，均匀地撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜蓉放在碗里，倒上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要腌一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命地攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火倒入香菜末，翻锅数下，装盘。

小窍门：

1、茄子切块后要尽快下锅不然容易变黑，油炸时全程用大火；

2、油炸好的茄子可以过滤一下，或是盘底垫上纸巾，这两种方法都能有效去除多余的油；

3、加入的淀粉水只要一点点，水份太多的话很难收汁；

4、建议选用紫色茄子，做出来的成品颜色更好看，可以切成条状或块状随个人喜欢。

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